美食养生:制作好吃卷饼,好吃又营养,让你吃了一个还想吃一个

2018-10-09 16:52:33 来源: 浏览次数:0 网友评论 0

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制作自制晚餐卷可能需要一些时间 - 大部分时间都在等待面团上升 - 但实际工作很容易。无论您想要传统的晚餐卷,全麦卷还是迷迭香和布里干酪,我们都能满足您的需求。没有它们,什么饭是完整的?

传统晚餐卷

配料:

 

1杯(240毫升)温水,120至130°F(50至55°C),1/3杯干奶粉,全脂奶粉是最好的,如果你能找到它,1包即食酵母,SAF酵母是好的,1/4杯(250克)糖,1茶匙(6克)盐,1个鸡蛋,1/4杯(52克)起酥油,如Crisco或黄油,1/2杯(440克)面粉,通用面粉将使更柔软的卷。

如何制作它:

 

 

 

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1.在平底锅中,将水和起酥油或黄油混合。加热至温度达到120至130°F(50至55°C)。使用即时读取温度计检查温度。没有温度计?水已经准备好了大约一分钟后,它遇到了绝对热,但我不燃烧自己的阶段。

在120°水可触摸。在大约130°时,它会碰到你不能自己触摸它的地方。你想要它在那个框架的某个地方。

 

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2.拿出你的搅拌碗和重型搅拌机。你知道 - 其中一个带面团钩,就像KitchenAid。它可以在没有一个的情况下完成,但是你的前臂会在早上疼痛。面团钩将使一切变得更容易。

 

 

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3.将干奶粉,酵母,糖,盐和面粉加入碗中。在低速时,将干燥成分混合,直到它们完美结合。

 

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4.加入温水和鸡蛋,搅拌直至形成柔软的面团。确保鸡蛋完全融入面团。

 

5.如果需要,可以加入更多面粉,制成柔软的面团。面团应略微粘稠或发粘,触摸时只会轻轻粘在手指上。

 

6.用面团钩揉面团,直到缎面。这应该需要大约5分钟。显然,如果你手工完成它需要更长的时间。

 

7.将面团放入干净的搅拌碗中,盖上保鲜膜。让它在柜台或炉子顶部上升约10分钟。一个“温暖”的地方是理想的。

 

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8.10分钟后,取下包装,用不粘锅烹饪喷雾喷洒手,然后打下面团。为了使面包在烤箱中充分上升,需要事先经历两轮上升。

 

9.根据需要塑造面团。要制作老式的平底锅卷,将面团捏成小球的大小,舒适地贴在手掌上。在你的双手之间滚动面团,直到圆润完美。

继续,直到所有面团成形为大致相同大小的晚餐卷。该配方应保证12-15卷。

 

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10.将卷放入用不粘烹饪喷雾喷洒的烤盘中,然后升起。你希望它们的尺寸几乎翻倍 - 这应该需要大约30到45分钟。在您等待的同时,将烤箱预热至375°至400°F(190°至200°C)

 

11.烘烤至金黄色,约15分钟。然后,如果您愿意,将它们从烤箱中取出并用融化的黄油刷上面,以获得额外的味道和柔软度。然后几乎立即服务。

如果你愿意的话,用黄油刷,如果你愿意的话,不要将它们从烤箱中取出。好吧,你可以把它们放在烤箱里,但是你永远都不能吃它们,那么它的乐趣在哪里呢?

全麦晚餐卷

配料:

2汤匙干酵母,1/2杯温水(118毫升),1/2杯黄油,软化(113克),1/4杯蜂蜜(85克),3个鸡蛋,1杯酪乳或牛奶(235毫升),4-1 / 2-5杯(630-700克)全麦面粉,1茶匙盐。

如何制作它:

 

 

 

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1.将烤箱预热至350°F。在1/2杯温水中,将酵母溶解在玻璃量杯中。在你创造面团时留出一边。

 

\图片仅供参考

2.用桨叶附件将黄油和蜂蜜涂抹在搅拌机中。立式搅拌机是最好的 - 这件事实际上将是你的面包和黄油。没有它,你将混合直到奶牛回家。对于记录来说,这是一条很长的路要走。

 

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3.加入鸡蛋混合,定期刮下两侧。加入牛奶和酵母混合物,仍然搅拌。确保它们均匀且彻底地结合在一起。

 

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4.加入面粉和盐,搅拌至混合。更换面团钩并揉搓2-3分钟 - 直到不再发粘,加入一汤匙或两汤匙面粉,如果需要,可以吸收任何额外的水分。用手指插入它 - 如果有一点棍子和一点残留物,你就在面包区。

 

\图片仅供参考

5.让它放在碗里,盖上盖子一小时。它需要时间上升和酵母采取行动。当时间到了,将它放在面粉表面上并揉搓几次,然后再静置3分钟。

保鲜膜运作良好,但如果你在紧要关头,你也可以在上面扔一条毛巾。

 

6.将面团球放入涂有黄油的13×9英寸烤盘中。它们应分成24个相等的部分,这些部分应该是接触的。别担心 - 他们会变大!

您也可以对平底锅进行润滑或喷涂,以备记录。

 

\图片仅供参考

7.盖上锅,让它上升1小时。这是面团需要经过第二轮上升才能达到合适的尺寸。在你的一天工作时,把它放在柜台或炉子上。

 

\图片仅供参考

8.烘烤20-25分钟直至金黄色。当它们完成后,将它们从烤箱中取出并在卷的顶部刷一层黄油,使它们完美地完成金色光泽。然后发球!

 

晚餐卷

配料:

2杯(473毫升)牛奶,1/2杯(100克)糖,1/2杯(118毫升)橄榄油,4 杯(630克)通用面粉,1包活性干酵母(2 1/4茶匙),1/2茶匙发酵粉,1/2茶匙小苏打,2汤匙切碎的迷迭香,1汤匙盐,6盎司(170克)布里干酪,切成18片。

 

 

 

 

如何制作它:

 

1.将烤箱加热至400°F,并用烹饪喷雾喷洒松饼罐。这个配方大约有1 1/2打中等大小的卷。如果您没有松饼罐,则可以使用13x9英寸的平底锅。

 

 

\图片仅供参考

2.在3夸脱的平底锅中,将牛奶,糖和橄榄油一起搅拌。用中火煮沸,偶尔搅拌。

 

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3.一旦它煨,关掉热量,让它冷却到温暖。理想情况下,它介于90°F到110°F之间 - 绝对温暖,但触摸时不要太热。

这应该需要大约10分钟。如果你将手指尖放在液体中并把它放在那里,你应该没事。不要太快尝试这个!你想要的最后一件事就是燃烧自己。

 

4.将面粉和酵母加入混合物中。混合后,盖上盖子,让它上升约一小时。它应该几乎翻倍。保鲜膜是最好的,但毛巾也可以。

 

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5.搅拌剩余的面粉,小苏打,发酵粉,切碎的迷迭香和盐。将它结合起来,直到它看起来像一个完美的面包面团。

 

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6.在你的手中滚动1英寸的面团球。你应该最终得到54个小球。冷静下来 - 将三个球放入每个松饼杯中。在这里,我们不是为军队制作卷。

 

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7.将1片布里干酪推入每个装满的松饼杯中间。你会想把它的大部分都放在面团的顶部,所以当它烘烤时它不会顶在面团上。你希望保持这种俗气的善良!

\图片仅供参考

8.烤16至20分钟或直至金黄色。如果任何奶酪从锡中溢出,请将其舀回到卷上。你想要他们俗气,对吧?

 

9.冷却10分钟。转移到冷却架,让其完全冷却。然后尽量不要吃掉它们!

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