夏天如何挑选好韭菜?根部粗壮叶直 颜色翠绿为佳品

2018-06-10 18:54:31 来源: 浏览次数:0 网友评论 0

 
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 本周,烟台市食品药品检验检测中心在祥和市场等设立的蔬菜检测点,共检测蔬菜样品3645个,合格3645个;水果样品409个,合格409个。

    经检测,各主要蔬菜品种合格率分别为:菠菜、生菜、豆角、油菜、黄瓜、芸豆、头菜、白菜、小白菜、茼蒿、芹菜、韭菜均为100%。

    各主要蔬菜食用安全指数为:菠菜、芸豆、芹菜、豆角、生菜、茼蒿、洋葱、小白菜、头菜、黄瓜、油菜、萝卜、辣椒、土豆、白菜、韭菜均为高。

    推荐食用指数较高的蔬菜品种有:小白菜、菠菜、豆角、生菜、油菜、洋葱、辣椒、萝卜、土豆、西红柿、茄子、芸豆、黄瓜、头菜、白菜。本周适宜生吃的蔬菜品种有:黄瓜、菠菜、白菜、生菜、辣椒、萝卜、洋葱、西红柿。

    韭菜大家都喜欢吃头茬。二月头茬的韭菜最鲜美,也有“香椿芽,头刀韭,顶花黄瓜,落花藕”的俗语,春天是吃韭菜最好季节。现在进入夏季,俗语说“六月韭,臭死狗”,不是说进入六月韭菜就不能吃了,夏天的韭菜生长快,甚至三五天就能长一茬。这样的韭菜没有韭菜味,而且营养价值也少了不少。韭菜两头鲜,这个季节以前农村从不缺乏各种蔬菜,韭菜吃的就少了。以前的农村吃韭菜都是随吃随割,没有储藏设备,要是没马上吃放两天就会烂掉。这烂掉的韭菜特别臭,连狗都嫌弃。这就是“六月韭,臭死狗”的由来。如今家家户户有冰箱,储藏起来也方便,韭菜夏天也能吃。而且现在种植技术有很大提高,但就口感来说还是春天的韭菜味道最好。

    那么,夏天如何挑选好的韭菜呢?蔬菜专家建议,挑选根部粗壮,截口较平整,韭菜叶直,颜色鲜嫩翠绿为佳品,这样的韭菜营养价值比较高;拿着韭菜根部叶子能够直立,如果叶子松垮下垂,说明不新鲜了。韭菜有宽叶和细叶之分,宽叶韭菜叶色淡绿,纤维比较少,口感较好,而细韭菜叶叶片修长,叶色呈深绿色,纤维较多,口感虽不及宽叶,但香味浓郁。韭菜叶子枯萎,凌乱,变黄,有虫眼的韭菜尽量不要购买。

关键词:根部韭菜佳品

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